Корзина пуста
Вход на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

8 (3952) 500-918
многоканальный
info@moprofy.ru

Пароконвектоматы

Пароконвектомат - относительно новый вид оборудования, первый образец был выпущен на рынок немецкой компанией Rational в 1976 г. Его уникальность состоит в том, что пароконвектомат позволяет выполнять до 70% всех операций, связанных с тепловой обработкой продуктов (обжарка, припускание, низкотемпературный пар, запекание, разогрев, расстойка, выпечка, варка на пару, тушение, а также комбинировать режимы), заменяя или дополняя сразу несколько других видов теплового оборудования. Кроме того, пароконвектоматы значительно облечают контроль за приготовлением продуктов (особенно при длительных и деликатных режимах готовки), благодаря возможности автоматизации процесса и контролю реальных температурных режимов (использование термощупов). 

Использование такого оборудования позволяет сэкономить на потребляемой электроэнергии, значительно снизить количество используемых при приготовлении жиров, увеличить выход готовой продукции (за счет снижения потерь веса), серьезно повысить качество и скорость приготовления, готовить диетические продукты. Принцип работы пароконвектомата позволяет также одновременно готовить разные продукты (при использовании одного режима обработки).

Пароконвектоматы могут различаться по принципу образования пара (бойлерные и инжекторные модели), по схеме управления (электромеханические или электронные панели управления), возможности программирования, вместимости и т.д. Также возможна поставка пароконвектоматов, работающих на газе.